بلح الشام هو نوع من الحلويات سهلة التحضير، واللذيذة، والتي يمكن عملها بمكونات بسيطة كذلك، ويمكن تحضيرها بعدة طرق عمل بلح الشام، وسوف نستعرض بعضها في سطور هذا التقرير.
طرق عمل بلح الشام
لعمل بلح الشام بالطريقة الأصلية يجب استعمال المكونات التالية:
كوب من الدقيق.
كوب من الماء.
ربع فنجان من الزيت.
3 بيضات.
ملعقة صغيرة من النشا.
رشّة من الفانيلا.
رشّة من الملح.
قطر.
مكونات القطر
كوبان من السكر.
كوبان من الماء.
عصير نصف ليمونة.
رشّة من الفانيلا.
طريقة تحضير بلح الشام
لتحضير بلح الشام بالطريقة الأصلية يجب اتباع الخطوات التالية:
وضع الماء، والزيت في وعاء على النار، وتركهما حتى يغليان.
إضافة الدقيق، والنشا، والفانيلا في ذات الوقت مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يصبح العجين متماسكًا.
رفع العجين عن النار، ومزجه جيدًا، ويُنصح باستعمال العجّان، تركه ليبرد.
إضافة البيض تدريجيًا، وبعد إضافة كل بيضة خلط المزيج جيدًا.
وضع العجين في قمع الحلويات لعمل بلح الشام، ووضعه في زيت ساخن.
انتظار تحول لون بلح الشام إلى اللون الذهبي، ثم غمره في القطر البارد.
رفع بلح الشام عن القطر، وتصفيته ثم وضعه في طبق للتقديم.
طريقة تحضير القطر
لتحضير القطر يجب اتباع الخطوات التالية:
وضع الماء، والسكر في وعاء على النار، والانتظار حتى يغليان.
إضافة عصير الليمون، ورشّة من الفانيلا، وترك الخليط لدقيقتين على نار معتدلة، ثم رفعه من على النار.
ترك القطر ليبرد قبل وضع بلح الشام فيه.
الطريقة الثانية
يمكن تحضير بلح الشام بطريقة أخرى من خلال استعمال هذه المكونات:
كوب دقيق.
ثلاثة أرباع كوب ماء.
ملعقة كبيرة نشا.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع كوب زيت.
3 بيضات.
ربع ملعقة صغيرة زعفران.
قطر جاهز، وبارد.
طريقة التحضير
لتحضير بلح الشام بهذه الطريقة ينبغي اتباع هذه الخطوات:
تنخيل الدقيق، وإضافة النشا، والملح، وحب الهال، وتركه جانبًا، ثم وضع الزبدة، والماء، والزعفران في وعاء على حرارة متوسطة ليبدأ الخليط بالغليان، ثم إضافة خليط الدقيق، وتقليب المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
إضافة البيض بالتدريج، والتقليب بعد إضافة كل بيضة للحصول على عجينة لزجة.
تبطين صينية الفرن بورق الزبدة، ووضع عجينة بلح الشام في كيس الحلواني، وتشكيله بشكل أصابع صغيرة، وخبزها في الفرن المُحمى مسبقًا على حرارة 180° لتتحمر، وتصبح بلون ذهبي.
وضع بلح الشام بالقطر، ثم تزيينه بالفستق الحلبي.
