كتب:غادة عثمان
المشبك هو أكله مصرية أصيلة أشتهر بها المصرين عن غيرهم من الدول، وهو من الحلويات الشهية والتي يمكن تحضيرها في المنزل بأسهل وأبسط المكونات المتوفرة لديكِ في المنزل.
وإليكِ سيدتي أهم المكونات التي يجب أن تتؤفر لعمل أفضل مشبك
طريقة عمل المشبك
1- كوبايتين إلا ربع من الدقيق
2- كوب وربع من النشا
3- كوب من الماء
4-معلقة صغيرة خميرة فورية
5-باكو بيكنج بودر
6-معلقة سكر
7- رشة ملح
8- لتر زيت للقلي
طريقة تحضير الشربات الثقيل:
1- كوب ماء
2- كوبين من السكر
3-عصرة ليمون
طريقة التحضير والعجن:
يخلط الدقيق والنشا ويضاف إليهما معلقة من السكر والخميرة والملح، والبيكنج بودر، وتضاف الماء للحصول على قوام شبه سائل.
يقلب الخليط جيدًا للحصول على قوام ناعم ويضاف الماء إلى الخليط بالتدريج.
كما يجب تركب العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة، للحصول على الشكل الجميل للمشبك.
وفي طاسة يوضع مقدار لتر من الزيت للتحمير، ثم قومي بأحضار كيس حلاوني، ثم يوضع في زيت هادئ حتي يأخذ اللون المطلوب.
يوضع المشبك في كمية وفيرة الشربات فور خروجة من الزيت.
طريقة عمل الشربات
يوضع الماء والسكر حتي الغليان، ثم يضاف إليهما عصرة من الليمون وماء الورد، ويترك الشربات حتي يبرد تماما، فهذه هي ل طريقة عمل المشبك .
طريقة المشبك السوري
أحضري قدر وضعيه على النار، وأضيفي إليه السميد، والطحين، والخميرة، وملعقة الحليب، وملعقة السكر، وملعقة الزيت، وقلبيهم معاً جيداً، ثم أضيفي إليهم رشة الملح والماء الدافئ واخلطي جيداً حتى تتشكل لديك عجينة رخوة قليلاً ،واتركيها جانباً وغطيها وضعيها في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر لمدة لا تقل عن عشرون دقيقة.
جهزي القطر بخلط مكوناته معاً وضعيه على النار حتى يغلي ثم اتركيه جانباً ليبرد.
ضعي الخليط في كيس الحلويات الذي يستخدم في تزين الكريمة وتشكيلها.
سخّني زيت في مقلاة عميقة على النار، وعندما يسخن شكلي الخليط على شكل دوائر واتركيها حتى تتحمر في الزيت.
ارفعي المشبك من الزيت، وضعيه بالقطر البارد وقدميها.
