كتب: روان حسام
اقترب شهر البركة والخيرات والمفضل لعمل أشهى الحلويات ، وكثير من الناس والأطفال يفضلون القطايف الشهيه بلونها الذهبي المبهر فإليكي أسهل طريقة لعمل القطايف بأقل المكونات في المنزل.
طريقة عمل القطايف
أولًا: المقادير:
1- ملعقتين كبيرتين من السكر
2- 3 كوب دقيق
3- ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
4- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة
5- نصف كوب ماء
6- نصف ملعقة صغيرة من الملح
ثانيًا: الخطوات:
1- يتم خلط كلًا من الدقيق والسكر والبيكنج باودر والخميرة والملح مع بعضهم البعض جيدًا.
2- نضيف الماء مع خلط كل المكونات حتى تتجانس.
3- تترك لمدة ساعة حتى تختمر.
4- يتم تسخين المقلاة جيدًا ثم نصب ملعقة كبيرة من الخليط وتكرر الطريقة ذاتها مع تحمير القطايف من جانب واحد.
5- يجب الحفاظ على درجة الحرارة كي لا تطهى سريعًا من جانب وتظل سائلة من جانب آخر أو تكون الحرارة منخفضة ليتسع القرص ولا يطهى.
6- يتم تركها لتبرد ثم تحشى حسب الرغبة ثم تقلى في زيت ساخن وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير قطايف بالمكسرات
احشى قطع القطايف بحشوة المكسرات واغلقيها بإحكام من الطرف على هيئة نصف دائرة، انتبهى ألا يكون الحشو زيادة عن سعة القطايف حتى لا تفك أثناء القلى. فى طاسة القلى العميقة سخنى الزيت جيداً على نار عالية. اقلى القطايف فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى ومقرمش. صفّيها وضعيها فى طبق التقديم.
طريقة تحضير قطايف بالكريمة
نمزج مكوناته جميعها باستثناء الليمون، ونضعها على النار حتى تغلي، ثم نضيف إليها الليمون، ونحرك القطر قليلاً ثم نبعده عن النار ونضعه جانباً.
نلفُّ القطايف على شكل أصابع فارغة، أي على شكل قمع، ونضغط عليها من الطرف السفلي المغلق حتى تلتصق جيداً، ثم نقليها بالزيت.
نضع أصابع القطايف المقلية بالقطر حتى تتشبع فيه جيداً، ثم نتركها حتى تبرد.
نخفق الكريمة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كثيفة القوام، ثم نضيف إليها السكر ونقلبها جيداً.
نحشي أصابع القطايف بالكريمة التي تم تحضيرها، ونزينها بعد ذلك بالمكسّرات.
ملحوظات هامة:
1- من الضروري استعمال دقيق متعدد الأغراض.
2- توزع القطايف على قطعة قماش نظيفة.
3- لا توضع القطايف بكثرة داخل الطاسة وذلك للحصول على لون مميز.
ومن هنا تكون عمل القطايف الشهية باانواعها المختلفة.
