بقلم : هاجر دويدار
الألياف هي جزء من الأغذية النباتية، وتعد من النشويات إلا أنها لا تتسبب في رفع مستوى السكر في الدم بسبب عدم قدرة الجسم على هضمها، كما أنها لا تنتج أي سعرات حرارية.
مصادر الألياف :
ويمكن الحصول على الألياف من الخضار، الفاكهة، النخاله، الحبوب الكاملة، البذور، المكسرات، والبقوليات.
أنواع الألياف :
هناك نوعان من الألياف وكلاهما يؤدي دور هاما في الصحة العامه للجسم وتنقسم إلى :
1- ألياف غير ذائبة: lnsoluble Fiber
هذا النوع لا يذوب في الماء، ومن هنا تكمن أهميته لعلاج الإمساك لكونه يساعد على زياده حجم الفضلات والتخلص منها.
أهم مصادرها :
الفاكهة، الخضار، الحبوب الكاملة، نخاله القمح، نخاله الذرة.
2- ألياف ذائبه : Soluble Fiber
هذا النوع يذوب في الماء فيكون جل مما يعطي الاحساس بالشبع لفتره طويله.
ويساعد هذا النوع في تخفيف معدل الكولسترول والسكر بالدم.
أهم مصادرها :
الشوفان، الحبوب منزوعة القشرة، المكسرات، الشعير، البذور، وبعض الفواكه، وبعض الخضروات (العدس، الفاصوليا، والبازلاء).
أهمية الألياف للجسم :
– تساعد الألياف الذائبة في خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
– تبطئ من امتصاص سكر الجلوكوز، لذلك ينصح مرضى السكر بتناولها.
– تساعد الألياف الغير ذائبه في منع الإصابة بالإمساك ومشاكل القولون نظرا لأنها تشكل حجم كبير مع الفضلات، كما أنها تنظم حركه الأمعاء.
– تعطي الاحساس بالشبع بعد تناول الوجبة، وبالتالي فهي تقلل من الحاجه لتناول الوجبات الخفيفة.
– لا تحتوي على سعرات حرارية ولا دهون وبالتالي تساعد على خفض الوزن.
– تحتوي على عناصر كيميائية تعرف بقدرتها على خفض احتمالية الإصابة بالسرطان.
بالإضافة إلى أن الأغذية الغنية بالألياف تعد مصدر للكثير من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
أوصت مؤسسة التغذية العلاجية الأمريكية بتناول 35:20 جرام ألياف من مصادر غذائية متنوعه يوميا.
