فوائد مذهلة لا تعرفها عن « زيت الزيتون » 

بقلم: عفاف عنتر

_ يعد زيت الزيتون مكوناً رئيسياً في النظام الغذائي إلا أنه غني بمضادات الأكسدة ،حيث الدهون الرئيسية التي تحتوي عليها هي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFAs)، والتي يعتبرها الخبراء الدهون الصحية.

وقد تساعد مضادات الأكسدة في زيت الزيتون على حماية الجسم من التلف الخلوي الذي يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من الحالات والأمراض الصحية،وإن زيت الزيتون الممتاز له نكهة مريرة ، لكنه يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة أكثر من الأنواع الأخرى ، لأنه يخضع لأقل معالجة.

ما هو زيت الزيتون؟ 

– يأتي زيت الزيتون من الزيتون، ثمرة شجرة الزيتون ويعتبر الزيتون هو محصول تقليدي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ،حيث  يصنع الناس زيت الزيتون بالضغط على الزيتون كله.

_يستخدم الناس زيت الزيتون في الطبخ ومستحضرات التجميل والأدوية والصابون وكوقود للمصابيح التقليدية،وجاء زيت الزيتون في الأصل من البحر الأبيض المتوسط​​، ولكنه اليوم شائع في جميع أنحاء العالم

_من حيث النظام الغذائي

يحافظ الناس على الزيتون في زيت الزيتون أو الماء المملح. يأكلونها كاملة أو مفرومة وإضافة إلى البيتزا والأطباق الأخرى.

حيث يمكنهم استخدام زيت الزيتون في غمس الخبز أو تناول المكرونة أو الطهي أو في تتبيلة السلطة ، بعض الناس يستهلكونه من قبل ملعقة.

_ فوائد زيت الزيتون 

نظرت العديد من الدراسات في الفوائد الصحية لزيت الزيتون ، وهو أفضل زيت متاح، غني بمضادات الأكسدة، التي تساعد على منع تلف الخلايا الناتج عن جزيئات تسمى الجذور الحرة.

وتعتبر الجذور الحرة هي المواد التي ينتجها الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي وغيرها من العمليات تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة.

إذا تراكمت الكثير من الجذور الحرة، فقد تسبب إجهاداً تأكسدياً يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلف الخلايا، وقد يلعب دوراً في تطور أمراض معينة، بما في ذلك أنواع معينة من السرطان.

_ زيت الزيتون وجهاز القلب والأوعية الدموية …

زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون في النظام الغذائي للبحر المتوسط، يبدو أن الأشخاص الذين يستهلكون هذا النظام الغذائي لديهم متوسط ​​عمر أعلى، بما في ذلك فرصة أقل للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية أخرى ،يسميه بعض الخبراء “المعيار في الطب الوقائي”.

قارنت دراسة 2018 عدد الأحداث القلبية الوعائية بين الأشخاص الذين تناولوا حمية البحر الأبيض المتوسط​​، إما بزيت الزيتون أو المكسرات، أو نظام غذائي قليل الدسم.

حيث أن الأشخاص الذين تناولوا حمية البحر الأبيض المتوسط ​، سواء بزيت الزيتون أو المكسرات، كان لديهم معدل أقل لأمراض القلب والأوعية الدموية من أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي قليل الدسم.

وفقاً لمؤلفي مراجعة واحدة لعام 2018، توصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) وهيئة سلامة الغذاء الأوروبية باستهلاك حوالي 20 جراماً أو ملعقتين كبيرتين (ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون البكر كل يوم لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المرض والالتهاب.

ومن هنا أشارت نتائج دراسة أجريت عام 2017 إلى أن مادة “البوليفينول “في زيت الزيتون البكر الممتاز قد توفر الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية وخلل في الدماغ والسرطان ويعتبر البوليفينول هو نوع من مضادات الأكسدة

-متلازمة الأيض:-

متلازمة التمثيل الغذائي هي حالة تتميز بمجموعة من عوامل الخطر التي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض، بما في ذلك السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات السكر في الدم.

لخص مؤلفو التحليل التلوي لعام 2019 إلى أن زيت الزيتون في نظام غذائي متوسطي قد يحسن ميزات متلازمة التمثيل الغذائي، مثل الإلتهاب وسكر الدم والدهون الثلاثية (الدهون في الدم) والبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو “السيئ” الكوليسترول في المقابل، يبدو أنه يزيد من مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL)، أو الكوليسترول “الجيد”.

-خطر الاكتئاب لزيت الزيتون:-

في عام 2013 ، أشارت دراسة للقوارض إلى أن المكونات في زيت الزيتون البكر الممتاز قد تساعد في حماية الجهاز العصبي ويمكن أن تكون مفيدة في علاج الاكتئاب والقلق.

قبل عامين، وجد العلماء أدلة على أن الأشخاص الذين تناولوا الدهون المتحولة، وهي دهون غير صحية تظهر في الأطعمة السريعة والمخبوزات الجاهزة، كانوا أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب من أولئك الذين تناولوا الدهون غير المشبعة، مثل زيت الزيتون.

– زيت الزيتون وخطر الإصابة بالسرطان:-

أشارت بعض الدراسات إلى أن المواد الموجودة في زيت الزيتون قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، ولكن لا تؤكد جميع النتائج ذلك.

وفقاً لبحث نُشر في عام 2019، يحتوي زيت الزيتون على مواد قد تساعد في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم. وجدت الإختبارات المعملية دليلاً على أن مضادات الأكسدة في زيت الزيتون قد تساعد في حماية الجسم من الالتهاب والتلف التأكسدي والتغيرات الجينية..

–مرض الزهايمر:-

في عام 2016، اقترح بعض العلماء أن تضمين زيت الزيتون البكر الممتاز في النظام الغذائي قد يساعد في منع مرض الزهايمر، قد يكون هذا بسبب تأثيره الوقائي على الأوعية الدموية في الدماغ.

أقترح مؤلفو دراسة الماوس التي نُشرت في عام 2019 أن إستهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز الغني” بالأوليكانثال “يمكن أن يساعد في إبطاء أو إيقاف تقدم مرض الزهايمر Oleocanthal هو مركب “الفينول “الذي يحدث في زيت الزيتون البكر الممتاز.