تبحث كل الامهات عن طريقة عمل البشاميل بطريقة مبتكرة وجديدة من فهو يقدم مع العديد من الاكلات المختلفة مثل المكرونة بالبشاميل والطاسات الجديد فيضاف عليها العديد من الجبن الطازجة التى تعطي طعم رائعة ورائحة مميزة، سنتعرف على العديد من الطرق لعمل البشاميل تابعوا معًا.
ويرصد لكم مطبخ “الانطلاقة نيوز” في السطور التالية طريقة عمل البشاميل زي المطاعم.
طريقة عمل البشاميل
البشاميل يكون من المكونات الاساسية في كثير من المأكولات وتفضل النساء بعمل بالمقادير وهي كالآتي:
- كوب من الشربة.
- 5 أكواب من اللبن.
- 100 جرام من الدقيق.
- 50 جرام من دقيق الذرة.
- ربع معلقة من البيكنج بودر.
- معلقة من النشا.
- مكعبين من الزبدة.
- معلقة من زيت الذرة.
- فلفل أسود.
- جبنة موتزاريلا.
- جبنة شيدر.
- معلقة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع اللبن في إناء على النار لعمل البشاميل.
- القيام بوضع إناء على النار ثم نضيف معلقتين من الزيت مع إضافة 2 مكعب من الزبدة.
- نخلط الدقيق مع دقيق الذرة والنشا جيدًا ونضيفهم بالتدريج في الإناء حتى يتحول إلى اللون الاصفر.
- ثم نسكب اللبن عليه مع التقليب المستمر.
- نضع البيكنج بودر و الفلفل الاسود والملح ونخلطهم جيدًا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الخليط في الخلاط ونضع كوب من الشوربة وعليه الجبنة.
- وبعيد الخليط على النار مرة أخرى حتى ينضج.
طريقة عمل البشاميل الكريمي
طريقة عمل البشاميل الكريمي من الطرق التي يمكن تحضيرها في دقائق معدودة، لكن لا تجيد جميع النساء في المنازل القيام بها بطريقة تمنع التكتل وتجعلها كريمية الملمس.
مكونات عمل البشاميل كالآتي:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 200 مل الحليب.
- 50 جرام جبنة بارميزان أو موتزاريلا.
طريقة تحضير الوصفة كالاتي:
- نضع وعاء على النار ثم نضع الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم أضيفي الدقيق وحركي حتى يتحول لونه ويكتسب لوناً ذهبياً جميلاً، ثم أضيفي الحليب وحركي دون توقف.
- وضع الملح والفلفل وجوزة الطيب وافرمي الثوم.
- نرفع الصلصة عن النار بعد أن تصبح سميكة ومتماسكة.
- رشة من البقدونس والقليل من جبنة البارميزان والموتزاريلا.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
المكرونة بالبشاميل من أكثر الوجبات التي يحبها الجميع للتعرف على طريقة التحضير والمكونات.
المقادير
- كيس مكرونة اقلام.
- ملح.
- بصلة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- طماطم واحدة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- فلفل أخضر على حسب الرغبة.
- بشاميل جاهز باستخدام إحدى طريقة عمل البشاميل السابقة.
طريقة التحضير
- القيام بوضع ماء على النار ونضع به معلقة من الملح لسلق المكرونة.
- نضع المكرونة في الماء ونتركها به في مدة لا تتجاوز الخمس عشرة دقيقة. نقطع البصل ناعماً ونتركه مع الزيت في وعاء خاص.
- أضيفي اللحم المفروم والطماطم المفرومة إلى البصل.
- نضع الثوم ومعجون الطماطم فوق الخليط السابق، ونحرك المكونات معاً جيداً.
- ضعي بعض الخضار كالجزر، والكوسة، والبازلاء، والذرة فوق الخليط حسب الرغبة فهي تضيف طعمًا لذيذًا المكرونة البشاميل.
- تُقلب المكونات معًا جيدًا، حتى تمتزج معًا.
- ضعي المعكرونة المسلوقة في صينية، وأضيفي إليها البشاميل المجهز مسبقاً حتى تتغطى بالكامل.
- ضعي طبقة اللحم فوق المعكرونة بالبشاميل ووزعيها جيداً.
- نسكب البشاميل مرة أخرى على الوجه ونضع جبنة الموزاريلا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج.
طريقة عمل البشاميل بالدجاج
مكرونة بالبشاميل مع الدجاج المقادير كالآتي:
- أربعة صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
- ربع قالب زبدة.
- كوب من صلصة البيشاميل المحضرة مسبقاً.
- كوب من الفطر المقطع إلى قطع صغيرة.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة. الملح والفلفل حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تُسلق المعكرونة في قدر على النار مع رشة ملح.
- نحضر الدجاج في وعاء آخر، و نضع مكعبات الدجاج في الزبدة مع إضافة رشة فلفل وقليل من الملح حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي المكونات والبهارات وصلصة البشاميل، والمعكرونة المسلوقة، واخلطيهم معًا.
- نسكب الخليط في صينية بشكل متساوي ونوزع الجبن فوقه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق، حتى تذوب الجبنة.
النصائح لعمل البشاميل
هناك عدة نصائح لعمل البشاميل ومن هذه النصائح مايلي:
- عدم وضع البشاميل في الفريزر.
- نضع البشاميل في الثلاجة لمدة أربعة أيام.
- نخل الدقيق مهم جداً لتجنب وجود كتل الدقيق في الخليط.
- لا تترك الزبدة حتى تحترق.
- أفضل طريقة لتحضير الصلصة هي أن تكون جميع مكوناتها في درجة حرارة الغرفة.
- أضف الجبن لصلصة الجبن أو صلصة الجبن.
- يمكنك مضاعفة الكميات واستخدامها حسب حاجتك.
- إذا كانت الصلصة تحتوي على كتل، يمكنك حل المشكلة بسهولة عن طريق تصفيتها أو استخدام خلاط يدوي لجعلها ناعمة.
- يمكنك تسخين الصلصة قبل استخدامها في الميكروويف.
البشاميل يضاف إلى كثير من الأكلات التي يفضلها الجميع وطريقة عمل البشاميل المكرونة بالدجاج تقدم على السفرة في العزومات والتجمعات العائلية وخاصة في شهر رمضان الكريم فهي لا تخلو منها سفرة لسهولة تحضيرها.
