يعد المعمول هو إحدى أشهر المعجنات في معظم الدول العربية مثل مصر والأردن والخليج، يمكن حشوه بحشوات مختلفة مثل العجوة والسكر، عادة ما يتم عمله في المناسبات كالاحتفال بالأعياد الإسلامية مثل عيد الفطر وعيد الأضحى. أما الكليجة فهي تشبه المعمول نوعًا ما، فهى أيضًا نوع من المعجنات الخفيفة، المعجونة بالزبدة، والتي تكون فارغة من داخلها لإمكانية حشوها بحشوات مختلفة كالتمر والسكر، كلًا مذاقه لذيذ، ولذلك تتقدم العديد من التساؤلات حول طريقة عمل المعمول والكليجة، والتي سنتعرف عليها فيما يلي، فتابعوا قراءة السطور التالية.
طريقة عمل المعمول
المعمول واحد من أجمل الحلويات أو المعجنات المشهورة في الوطن العربي، ويسمى أيضًا كحك العجوة أو كحك العيد، تعدد الأقاويل عن أصل اختراع المعمول، فالبعض يقول أن أصله فرعوني يرجع إلى عصر الفراعنة القدماء، الذين كانوا ينكشون كحكاته بشكل الشمس، ومنهم من يقول أنه ذات أصول فارسية، وانتقل إلى الدولة العثمانية، وطُورت طريقة عمله على مر السنين، في طريقة عمل المعمول.
تختلف طريقة عمل المعمول أو كحك العجوة من دولة إلى أخرى باختلاف الثقافة وعادات الطهي، وسوف نذكر إحدى تلك الطرق فيما يلي:
المقادير
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السمنة.
- ربع كوب من الزيت.
- بيضة واحدة.
- كوب إلا ربع من السكر المطحون.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة من الملح.
مقادير الحشوة
- كوبان من العجوة.
- ملعقة من السمنة.
طريقة التحضير
في إناء نضع السمنة والزبدة والزيت وعليهم السكر المطحون ونقلبهم بالمضرب لمدة 10 دقائق حتى نحصل على قوام انسيابي، بعدها نضيف عليهم البيضة والفانيليا ونخفقهم لمدة دقيقتين.
بعدها نضع عليها كمية الدقيق والبيكنج باودر ورشة الملح ونعجنها بأيدينا حتى نحصل على قوام متماسك.
نضع العجينة في الثلاجة لمدة خمس دقائق، ونبدأ في تجهيز الحشوة.
في إناء نضع العجوة وعليها ملعقة السمنة ونقلبهم سويًا،ونشكلها على هيئة كرات صغيرة في طريقة عمل المعمول.
بعدها نخرج العجينة ونشكلها على هيئة دوائر ونفردها، ونأخذ دوائر العجوة ونضعها في قلبها، ثم نضغطها في قالب التشكيل أو ندورها بأيدينا ونشكلها بالمنقاش، حتى تنفذ الكمية، طريقة عمل المعمول.
نرصها في صينية مدهون بالسمنة، وندخلها إلى فرن ساخن حتى تمام النضج.
طريقة عمل الكليجة
الكليجة هي نوع من أنواع المعجنات العراقية التي تشبه البسكوت المحشو بالعجوة، ويتم حشوها بالعديد من الحشوات الأخرى، وهي كلمة فارسية معناها الخبز المعجون بالزبدة، قد ذكرها ابن بطوطة في رحلته، يكثر عملها في فصل الشتاء بجانب كوبا من الشاي، فدعونا نتعرف على طريقة عمل الكليجة.
المقادير
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من السمنة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل والقرفة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقه كبيرة من السكر.
- بيضة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
- كوبان من العجوة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السكر والخميرة في كوب الماء الدافئ ونتركه لمدهة خمس دقائق.
بعدها نضع الدقيق مع البيكنج باودر مع اللبن البودرة والملح ونخلطهم، بعدها نضيف عليهم السمنة ونعجنهم.
بعدها نضيف البيضة ونعجن.
نضيف الخميرة نضعها ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكو ونتركها حتى تتخمر لمدة نصف ساعة.
بعدها نقوم بتجهيز العجوة، نضع عليها ملعقة من السمنة ونضع عليها الهيل والقرفة ونخلطهم.
بعد أن تتخمر العجينة نشكلها على هيئة دوائر، ونضع في كل دائرة منها قطعة من العجوة حتى تنفذ الكمية.
ونرص قطع الكليجى في صينية مدهونة بالزيت وندخلها الى فرن ساخن حتى تنضج.
طريقة عمل خبز بالموز
عندما نفتح محركات البحث نجد السؤال المتردد ازاي اعمل خبز الموز، وهو نوع خبز شهير جاء لنا من دولة أمريكا، يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش، وفيما يلي سنتعرف سويًا على طريقة عمله.
المقادير
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من السكر البني.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة ثمرات مهروسة من الموز.
طريقة التحضير
في إناء نقوم بخلط الزبدة مع البيض السكر حتى يذوب السكر.
بعدها نضيف الدقيق والملح والبيكنج باودر، ونقلبهم جيدًا لمدة دقيقتين.
بعدها نضيف ثمرات الموز المهروسة ونقلبهم سويًا.
نجهز صينية صغيرة وندهنها بالزبدة، ونسكب فيها الخليط، وندخله إلى فرن ساخن على درجة حراره متوسطة لمدة ساعة.
بعدها نخرجه ونقطعه.
